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      從人事管理方面談談我們應該怎樣經營好食堂
      發布者:admin 發布時間:2020-4-28 8:32:29

      南通食堂承包是指公司、醫院、校園、酒店等事業單位或集體組織依據需要,將食堂承攬給專業的餐飲公司來辦理,然后挑選出合格的餐飲公司供給各類菜式就餐。如何經營好食堂?這里從食堂各部門人事簡要分析:

          1. 熟悉食堂業務的辦理,及各項作業。

          2. 工作時間,食堂主管應做好現場督查,仔細查找職工在作業中所存在的問題并糾正;把握好開餐時間,確保不耽誤就餐;開餐時,注意分餐狀況,并處理好食堂用餐者和工作者反響的疑問;堅決根絕現場主管工作期間玩忽職守現象。

          3. 食堂主管做好擬定部分職工作業的工作,對職工進行查評,依據其工作情況提出獎懲定見,監督和諧各班組之間的共同作業。

          4.依據廚師的技術水平和專長,安排職工崗位。

          5. 擬定好廚房菜單,并擔任成本操控,依據部分本錢規范擬定生產計劃,嚴格操控進貨、收購和需求方案,并填寫簽署收購單。

          6. 與飯堂作業人員經常交流,詳細了解廠方職工對飯堂的意見,發現嚴重疑問時應及時向上級報告。

          7. 監督好食堂財政、人事、收購等各個部門運作。

          8. 制定好廚房各人員的詳細作息時間表。

          9. 詳細檢測所到廠的食物的質量與數量。

          10.高效完成上級交待的命令。

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